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蛋糕培训 | 杂粮的主场,会爆浆的蓝莓面包

       会爆浆的杂粮包,杂粮的主场,搭配香甜的蓝莓酱,丝滑的奶油奶酪,用心搭配的美味,蛋糕培训学校小编可以每天都吃呢~
蛋糕培训
       蓝莓杂粮包的制作材料有:

       酵种:高筋面粉100g、水100g、耐高糖酵母1g。

       主面团:高筋面粉100g、黑米面包粉50g、盐3g、细砂糖30g、耐高糖酵母2g、奶粉10g、全蛋液40g、水20g、黄油20g。
 
       馅料:奶油奶酪200g、新鲜蓝莓50g。

       装饰:全蛋液10g、椰丝少许。

       制作步骤

       1.首先我们制作来制作酵种,将酵母加水,搅拌均匀

       2.将酵母水加入高筋面粉里,再加入适量水,搅拌均匀

       3.将酵种放在温暖处发酵,将面团发酵到3倍大小

       4.将制作主面团的材料,除了黄油以外都放进面包机里,然后将制作好的酵种加入,启动和面程序

       5.将黄油隔水加热进行软化

       6.将面团揉至可以拉出薄膜的状态,然后将黄油加入面团里,继续启动搅拌均匀,将面团揉至可以拉出透明的薄膜状态

       7.接下来启动发酵程序,将面团放在室温下发酵2倍大小

       8.将发酵好的面团取出排气,然后将排完气的面团均分成12份

       9.将面团滚圆,然后用保膜将小面团包好,然后放在室温下松弛15分钟

     10.接下来准备夹馅,将奶油奶酪和新鲜蓝莓混合在一起,然后搅拌均匀,喜欢甜口的小伙伴可以适当加入糖粉哦

     11.将馅料均分成12份,然后包去发酵好的面团里面,捏紧收口

     12.将发酵好的面团均匀整齐的摆放在烤盘上,然后放进烤箱进行二次发酵

     13.将发酵好的面团取出,在面团的表面刷上一层鸡蛋液,然后撒上一些椰丝或者芝麻做装饰

     14.将烤箱预热到170度,然后将烤盘放入烤箱,用上下火烘焙15分钟左右


       使用酵种发酵的面团,组织更加柔软哦,趁热吃,爆浆的内心,非常满足呢!

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